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Enchiladas de pollo aromatizado en café y nuez

Enchiladas de pollo aromatizado en café y nuez

8 porciones 50 minutos
INGREDIENTES
  • Para el pollo aromatizado:
  • 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
  • 4 tazas de café Tostado Clásico Folgers®, preparado
  • 1 raja de canela
  • Para la salsa de nuez:
  • 1 pieza de bolillo
  • 1 litro de leche
  • 150 g de nuez
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Para las enchiladas:
  • 8 tortillas de maíz
  • 2 cucharadas de aceite
  • 30 g de nuez troceada

PREPARACIÓN

Cuece el pollo con las tazas de café Tostado Clásico Folgers®, preparado y la raja de canela. Desmenuza y reserva.Remoja el bolillo con ½ litro de leche por 30 minutos. Licúa el bolillo con la leche, la nuez, el ajo, el perejil y la pimienta negra. Guisa la salsa por 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. Fríe ligeramente las tortillas de maíz en el aceite. Rellena con el pollo desmenuzado. Baña las enchiladas con la salsa y decora con nuez troceada.

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